Search
Search
Koffie geeft verdieping aan de rijke smaak van gebak. Zet koffie op het menu.
1.
Maal in de keukenmachine de bloem, poedersuiker en boter tot fijn kruim. Voeg, terwijl de machine draait, de eidooiers en het ijswater toe en laat draaien tot een samenhangend deeg. Kneed het deeg op een met bloem bestoven aanrecht tot een deegbal. Rol het tussen 2 vellen bakpapier uit tot een ronde deeglap waarmee je de springvorm en opstaande randen straks kunt bekleden. Laat de deeglap eerst opstijven in de koelkast.
2.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de springvorm met bakpapier en zet op een bakplaat. Bekleed de bodem en zijkanten van de vorm met het deeg uit de koelkast. Prik met een vork gaatjes in de bodem, leg er bakpapier op met daarop de blindbakvulling. Heb je die niet, dan werkt ongekookte rijst net zo goed. Zet de bodem ca. 15 minuten in de oven. Verwijder het bakpapier en de vulling en bak nog eens 10 minuten tot het deeg gaar is.
3.
Stamp ondertussen voor de vulling de koffiebonen fijn in een vijzel. Klop in een grote kom met de mixer de eieren, eidooiers, suiker, ahornsiroop, boter, bloem en afgekoelde espresso glad. Hak de helft van de pecannoten fijn en verdeel ze over de taartbodem. Giet het espressomengsel erover. Bestrooi met de gemalen koffiebonen en resterende hele pecannoten.
4.
Verlaag de oventemperatuur naar 160 °C en zet de taart 40-45 minuten in de oven tot de vulling net gestold is. Haal uit de oven en laat afkoelen. Plaats de taart nog een uur in de koelkast om verder op te stijven. Serveer koud.
