Ingrediënten

• 50 g poedersuiker
• 2 el matchapoeder (en extra voor garnering)
• 1 mini-donut
• 1½ el zwarte tapiocaparels
• ijsblokjes
• 50 ml Alpro Barista Soja
• 1 vers gezette espresso (NESCAFÉ Farmers Origins Africas)
• slagroom (spuitbus)
• 2-3 LU Mikado melkchocolade sticks

Bereiden

1.
Zeef de poedersuiker met 1 theelepel matchapoeder. Voeg 1-2 theelepels warm water toe en roer tot een gladde en lichtgroene glazuur van yoghurtdikte. Voeg extra water toe als het te dik is, extra poedersuiker als het te dun is, extra matcha als het niet mooi groen is. Doop de donut in de glazuur en laat hard worden.

2.
Kook of laat de tapiocaparels wellen volgens de aanwijzingen op de verpakking.

3.
Roer in een beker met een garde (of bamboe matchaklopper) 1 eetlepel matchapoeder met 70 ml heet water (liefst 70 ºC) tot de perfecte thee.

4.
Vul een hoog smal glas met ijsblokjes en de tapiocaparels. Schenk de matchathee erbij. Schenk voorzichtig de sojamelk erop en vervolgens de espresso. Garneer met slagroom, de donut en chocoladesticks.

Receptuur Martine Steenstra

Zwarte tapiocaparels

Zwarte tapiocaparels worden gemaakt van tapiocameel, (glutenvrij) zetmeel uit de wortels van cassave, waar bruine suiker (of karamelkleurstof) aan wordt toegevoegd. Door de suikertoevoeging kleuren de korrels zwart. Verkrijgbaar via bol.com.

NESCAFÉ Farmers Origins Africas capsules

Deze ristretto van sterk geroosterde bonen uit Ethiopië en Oeganda is vol en zoet met smaaktonen van wilde bessen.

Bestel via ah.nl